Zubereitung

Butter in einem Topf zerlassen, Salz und Wasser hinzugeben und aufkochen lassen. Das Mehl dazugeben. Mit einem Holzlöffel bei mittlerer Hitze gut vermengen, bis sich der Teig vom Topfrand löst. Den Topf zu Seite stellen. Die Eier nach und nach sorgfältig unterrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf ein Blech spritzen. (Form nach eigenem Wunsch) Das Backrohr aufheizen und bei 220 Grad backen lassen. (Die Türe beim backen nicht aufmachen) Für die Creme Die Eidotter mit Staubzucker mit einem Handmixer schlagen und im Wasserbad dick kochen. Eierlikör und Rum dazu mischen, abkühlen lassen. Danach mit der Patisserie Creme steif schlagen. Brandkrapfen halbieren und mit der Creme füllen.