Platz 3 erreichte Gerhard aus Wien beim Weihnachtsexperiment.
2
30 Minuten
Schwierigkeit
Zutaten
ca .40 dag Lachs
1 Packung Fenchel
Rapsöl und Olivenöl gemischt
Kardamom, Zimt, Salz, Pfeffer
10 dag Mehl, 0,15 l Bier
2 Orangen, Essig
Zubereitung
Fenchel putzen, einen Teil sehr fein schneiden und Streifen zum frittieren putzen.
Ein Tee-Ei mit Kardamom und Zimt füllen und das Öl damit aromatisieren.
Orangen filetieren und mit den feinen Streifen, mischen und mit etwas weißem Balsamico, Olivenöl und Salz und Pfeffer würzen.
Mehl und Bier gut verrühren und Fenchel ausbacken. Die Lachsfilet im Gewürzöl bei ca. 40 Grad konfieren.
Ca. 5 Minuten, so dass der Lachs noch glasig ist.
Mit Fenchelgrün garnieren und Salat mit wenig Zimt bestreuen.
