Zubereitung

Den Sauerrahm in einer Schüssel mit dem Zitronensaft dem Abrieb der Zitrone, Vanillezucker und dem Holundersirup glatt rühren. Die aufgelöste Gelatine untermengen und mit etwas Zucker bei Bedarf abschmecken. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und die Mousse in Gläser abfüllen. Sofort kaltstellen und erst vor dem Anrichten die restlichen Zutaten hinzu fügen. Die Kekse zerbröseln und in etwas Butter knusprig rösten.
Für die karamellisierten Äpfel
Die Äpfel schälen entkernen und blättrig schneiden in einer Pfanne den Staubzucker karamellisieren mit Cointreau ablöschen und die Äpfel hinzu fügen. Leicht dünsten lassen und mit Zimt und etwas Vanillezucker abschmecken. Vor dem Servieren auf die angezogene Mousse die Keksstücke geben und darauf die karamellisierten Äpfel verteilen. Das Mousse sollte ca. 90min im Kühlschrank anziehen können.